Picante de pollo

Insumos:

· 1 pollo imba

· 3 cebollas medianas picadas en cubitos

· 2 dientes de ajo picado

· 3 tazas de pasta de ají rojo

· Media taza de perejil picado

· 1 cucharilla de orégano

· 2 taza de arvejas verdes peladas

· 4 tazas de caldo de cocción de pollo

· Una pizca de comino

· Una pizca de pimienta molida

· Una pizca de sal

Para acompañar:

· 6 papas hervidas y peladas

· 4 tazas de Chuño remojado y hervido

· Media taza de cebolla picada en cubitos

· 6 huevos

· Una taza de queso criollo rallado

· Arroz blanco cocido

· 2 cucharas de perejil picado

· 1 taza de tomate en juliana

· 1 taza de cebolla en juliana

· 1 ramita de quirquiña

Preparación:

Despresar el pollo en cuartos y llevar a hervir

Para la salsa saltear cebolla, ajo, agregar las arvejas, la pasta de ají rojo condimentar con sal, pimienta y orégano agregar caldo de la lengua y cocinar unos 10 minutos

Para el chuño phuti saltear la cebolla agregar el chuño, comino, sal, introducir los huevos batir constantemente y al final agregar el queso criollo

Servir el pollo con la salsa de ají, papa hervida, arroz cocido, ensalada de tomate y cebolla con un poco de quirquiña y el chuño phuti