Semana Santa con sabor cochabambino: los 12 platos que no deben faltar

Con la llegada de Semana Santa, el sabor de la tradición vuelve a tomar protagonismo en Cochabamba. Los infaltables 12 platos ya comienzan a servirse y, como cada año, uno de los puntos más buscados es el emblemático Mercado 27 de Mayo.

En este concurrido centro de abasto, el puesto de Doña Blanca se convierte en parada obligatoria para quienes buscan revivir los sabores de siempre. Desde una humeante sopa de papa pica hasta la infaltable sacta de papaliza, la propuesta combina historia, tradición y ese toque casero que nunca falla.

“Lo tradicional no puede faltar en la mesa de Semana Santa: tenemos la sacta de papaliza, el locro de zapallo, la papachanga, la sopa de pan, el arroz con leche y la chicha de manzana”, cuenta con orgullo la caserita, mientras atiende a sus clientes.

Pero este año, además de los clásicos, hay espacio para la innovación con identidad. Doña Blanca apuesta por rescatar recetas ancestrales que estuvieron a punto de perderse, como el llokala, un exquisito chupé de oca con locoto.

“Es un plato de antaño, una receta de la abuela que estamos recuperando. Es una crema espesa a base de oca, con papas rústicas, ajicito amarillo y camarones. Es realmente delicioso”, explica.

Otro de los imperdibles es el queso humacha, preparado con queso tradicional de Challapata, ají amarillo en vaina, papa blanca, papa imilla y choclo, logrando una combinación cremosa que se derrite en el paladar.

Para quienes no pueden acercarse al mercado, también hay opciones: el puesto cuenta con servicio de delivery y pedidos vía WhatsApp, facilitando que nadie se quede sin disfrutar estas delicias.

Y si se trata de pescados, la oferta también destaca: desde trucha hasta las tradicionales cabañitas, preparadas con el mismo esmero.

Los precios, pensados para todos los bolsillos, oscilan entre 25 y 40 bolivianos, dependiendo del plato.

Así que ya lo sabes: si este año no hay tiempo para cocinar, la tradición puede llegar directo a tu mesa o esperarte en el corazón del mercado. Porque en Cochabamba, la Semana Santa también se vive —y se disfruta— a través de sus sabores.